SULFATOS EN VINOS

Se trata de averiguar si la cantidad de sulfatos que contiene un vino es superior a los límites permitidos (1g) expresados como sulfato de potasio por litro de vino.

Material

^-       Probeta de 250 cm³

-     tubos de ensayo (8)

-     Gradilla

^-       Probeta de 10 cm³

-     Mechero Bunsen

-     papel de filtro

-     Productos

-     Cloruro de bario

-     Ácido clorhídrico 35%

-     Vino

Preparación de los reactivos

Cloruro de bario: Pesar 3,5g de cloruro de bario deshidratado (BaCl₂.2H₂O) y disolverlos en 250cm³ de agua destilada, añadir 12,5cm³ de ácido clorhídrico. Efectuar esta última operación en una vitrina de gases

Procedimiento

Colocar 10cm³ de disolución en cuatro tubos de ensayo y añadir al primero 0,5cm³ de reactivo, al 2º tubo 1cm³ de reactivo, al tercero 2cm³ de reactivo y al último 3cm³. Etiquetar. Observar si se ha formado algún sólido y en caso afirmativo filtrarlo. Siempre que como consecuencia de un cambio físico ó químico en una disolución aparezca un sólido en forma de diminutos cristales, se dice que se forma ó que aparece un precipitado.

Colocar 10cm³ de vino en dos tubos de ensayo y añadir al primero 0,5cm³ de reactivo y al 2º tubo 1cm³ de reactivo.

Si se forma precipitado en el primer tubo quiere decir que en 1dm³ (1 litro) de este vino hay más de 0,5g de sulfatos, expresados como sulfato de potasio. Si en el segundo tubo aparece precipitado, es que hay más de 1g de sulfatos por dm³ de muestra. Y así sucesivamente.